★調味料列伝2021★⑩今年登場した調味料、全員集合!!

当シリーズ「★調味料列伝2021★」では、普段ほとんど意識していないし、摂取量も1食あたりでも僅かかもしれないが毎日必ず摂取しており、それゆえに長期的には累積的に栄養や健康に大きな影響を及ぼすであろう「調味料」にスポットライトを充ててまいりました。自炊で使っていきたい「なるべく添加物が少なく原材料そのもので構成された美味しい調味料」の特集です。「添加物が少なく原材料そのもので構成されたヘルシー調…

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★調味料列伝2021★⑧純りんご酢(マンネン酢)

第8回。登場する調味料は、この御仁だ!! ●純りんご酢(マンネン酢)●「青森県産りんごの100%果汁をふんだんに使い、静置発酵により時間をかけて丁寧に仕上げました。」と、商品ラベルに記載されています。お酢には、腸内環境を整え健康な腸内フローラを保つ働きをしたり、糖質から脂肪への変換を抑制する酪酸が豊富に含まれています。 そして、このりんご酢の製造方法である伝統的な静置発酵では、酢酸菌をはじめ…

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★調味料列伝2021★⑦関根の胡麻油

第7回。 登場する調味料は、この御仁だ!! ●関根の胡麻油●ほのかにゴマの香りがしつつサラッとした味わいの「関根の胡麻油」加熱料理に使うのがもったいないくらい食材にそのままかけて頂くのが一番という、「油」というよりも「ゴマそのものをぎゅっと抽出したものが、たまたま油になったという感じ」つまり、純度が高いのでしょう。製造元の「有限会社胡麻油の関根」さんのHPを拝見しますと、江戸時代からの老…

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★調味料列伝2021★⑥よつ葉の発酵バター

第6回は「バター」登場するのは、この御仁だ!!●よつ葉の発酵バター 発酵バターをホイップし、空気を抱き込ませることで従来のバターよりも口溶け良く仕上げました。ミルクのやさしい風味に加え、発酵バター特有のヨーグルトのようなすっきりとしたさわやかな後味がバゲットなどのパンのおいしさを一層引き立てます。 【出典; よつ葉乳業HP よつ葉パンにおいしいよつ葉バター より、転載させていただきました。】…

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★調味料列伝2021★⑤茅乃舎のだし

第5回。登場する調味料は、この御仁だ!! ●茅乃舎のだし● 「茅乃舎のだし」は、福岡の食品総合メーカー「久原本家グループ」のブランドです。化学調味料と保存料が無添加のヘルシー食品であり、な・お・か・つ。。。。である。ともかく有無を言わさず美味いっ!福岡のお客様からお土産にいただいた「茅乃舎のだし」にハマってしまって早5年。もはや「酢利夢ちゃんブログ」には欠かせない仲間、毎日寄り添…

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