令和7年12月31日・・・・・・
今年ラストを食いまくる「年越しそば」
さっそく、ご登場願いましょう！！
🔲鴨南蛮つけそば
今年は仕事上のお付き合いで、鴨出汁つゆがセットされた蕎麦を購入しました。
スーパーで買い求めた鴨肉やネギをプラスして、ズズズ、ズズ、ズズっ・・・・・
嗚呼、お出汁が大変美味しい「鴨出汁つゆ蕎麦」にて、ござりました。。
・・・が？？？
ん？？
た・だ・し。。。。で、ございます。
ヘルシーがどうのとか食べ物がこうのとかを大義＆口上としている拙ブログ。
毎年の年越しそばには、たんぱく質ビタミンをたっぷりまとった「十割そば」を頂いていましたが、今年は違いました。
お付き合いで購入した蕎麦ゆえに、商品が手元に届いてから初めて栄養成分表示欄を確認。
商品の栄養成分表示を見ますと小麦粉が１番になっていますので、厳密に言えば今年においては年越しそばではなくて、「年越しそば風、小麦粉麺」となりました。
んんっっ～っつ！！！！！
「蕎麦」だけは十割、最低でも８割に拘って来たスリムちゃんブログだけに、今年のチョイスは痛恨の極みですｗｗｗ
お付き合いはカタログからセレクトできたので蕎麦じゃなくても他の商品にすれば良かった・・・と、言いつつ、ソバツユがとても美味しかったので、ま、良しとしましょう！
ご馳走様でござった。
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【AI による概要】 「そば」と表示されていても小麦粉の割合がそば粉より多いものは多く、特に安価な商品や立ち食いそばなどでは「小麦粉8割・そば粉2割」やそれ以下（そば粉1〜2割）も珍しくなく、「そば粉は10%未満」なんて商品も存在しますが、これは「そば」と表示できる基準内だからです。 そば粉の割合が低いほど安価でつるっとしたのどごしになり、高配合（8割以上）だと本格的な風味や健康効果が期待できますが、値段も上がります。 【小麦粉が多い（そば粉が少ない）】 特徴:安価で手に入りやすく、のどごしが良い。 例:スーパーの乾麺、安価な生そば、立ち食いそばなど。 表示:原材料名で「小麦粉」が「そば粉」より先に記載されていることが多い。 【そば粉が多い（本格的）】 特徴:そばの風味や香りが強く、健康成分も期待できる。 例:二八そば（そば粉8割）、九一そば（そば粉9割）、十割そば（そば粉10割）など。 表示:「そば粉〇割」と明記されていることが多い。 見分け方と選び方 原材料表示を確認する:小麦粉が多いものは、原材料欄で小麦粉がそば粉より前に来ます。 そば粉の割合を確認する:「二八そば」「九一そば」など、割合が明記されているものを選ぶと、そばの風味を楽しめます。 値段で判断する:そば粉は高価なため、割合が高いほど値段も上がります。安すぎるものは小麦粉が多い傾向にあります。 健康効果や本格的な風味を求めるなら、そば粉の割合が高いもの（8割以上が目安）を選び、「そば風」や「うどんに近いそば」で済ませずに、自分の好みに合った「そば」を見つけるのがおすすめです。 |
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【関連記事】 ・ 🔲大晦日  【スリム家年越し十割そば；出汁は茅乃舎だしとしょう油みりん】 「100％そば粉のみ」の十割そばは、小麦粉などのつなぎが使われていません。 それゆえにか、ヘンな粘りやベチャベチャ感がなくて、さっぱりサラサラ喉ごし良く入っていく感じです。 ・ ・ ・  【2020年スリム家の年越し；ねぎ、エビフライ、牛肉、きつね、なると、が、一堂に会したデラックスな十割そばです。】 ・ ・ ・  【2023年大晦日の年越しそばは、鴨鍋で残った出汁を整えて「かも南蛮十割そば」としていただきました。】 ・ ・ ・  本年の年越しメニューは、昨年と全く同じでございます。 「鴨鍋」発→「かも南蛮十割そば」行！ 鴨鍋で残った出汁を整えて「かも南蛮十割そば」としていただきました。 「十割そば」とは、小麦粉などのつなぎ粉を使わない100％そば粉の生蕎麦です。 ・ RCサクセション含めたキヨシローのアルバムではスリムちゃんが一番好きな「メンフィス」からの曲「カモナベ」です。 アメリカのソウルシンガー、オーティス・レディングのテイストが満載の楽曲集です。 ・ ・ Shake Your Hips 【動画出典；The Rolling Stonesより、共有埋込コードにてリンクさせていただきました。】 ・ こちらはキヨシローの「カモナベ」にそっくりなローリング・ストーンズの曲でございます。 スリムちゃんが車で愛聴していたアルバム「メインストリートのならず者（exile on main street）」からの1曲です。 よっしゃ！ ・ ・ |
「十割そば」とは、小麦粉などのつなぎ粉を使わない100％そば粉の生蕎麦です。そばに多く含まれるビタミンB1・B2は、糖質や脂質、たんぱく質など代謝をサポートし、新陳代謝を促進するといった効果があります。また、ヒトの健康に有用な働きをしてくれる短鎖脂肪酸を産み出してくれる腸内細菌のご馳走「食物繊維」も他の穀物よりも多く含まれています。た・だ・し。。。。で、ある。ビタミン・ミネラル・食物繊維豊富な「そば」をチョイスするときは、まずもって、最低でも、原材料名記載欄の1番目が「そば粉」であることを確認しましょう。食品は、使用している食材の含有量が多い方から順番に記載されているからです。「え？”そば”は蕎麦だから、”そば粉”が1番目に決まっているじゃない？」と、おっしゃる読者さんがいらっしゃるかもしれませんが、NO、NO、ノン！見た目は「そば」でも、栄養的な中身は「色付きうどん」つまり「小麦粉」が1番目に記載されている「なんちゃって蕎麦」が、それはそれは、実に多いのです。「ウルせえな・・・細かいこと言うなや、年越しそばが不味くなるだろ」と感じる読者さんがおられるかもしれませんが、ま、知って損しない豆知識だし、外食でのそばにしたって、本格的なそば専門店以外で食えば、それはほぼ「そばの色したうどん」せめて、せめて、自宅では「そば粉100％、またはそば粉割合が多いそば」をチョイスして、栄養UPして年を越そうじゃないか！！
【参照文献】 ●東洋経済ONLINE 立ち食いそばの正体は｢茶色いうどん」 ●独立行政法人国民生活センター「めんのそばのそば粉の配合割合表示について知りたい」 ●衆議院 日本そばの品質表示に関する質問主意書 |
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んじゃ。
皆さん、良い新年を！
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