ヘ・へ・HEY！！！
いらっ・SHYませぇぇぇつッつアアアア！！！
This is the・・ブログ居酒屋「酢利夢ちゃん」に、ございまするぅ！！！
梅雨の中休みの晴れ間、猛暑が続く日々・・・・・
変わりやすい天候に加えて高温多湿が続く季節、体調不良や食欲不振に特に気をつける時期でございましょう。
しっかり休んで生活のリズムを整えて、梅雨の間を元気に過ごしましょう。
そして、疲労回復＆免疫力UPのために「発酵食品」を食いまくってまいりましょうYo。。。
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🔲ぬか漬け（カブ、カブの葉、赤ピーマン）
納豆昆布と黒ゴマ乗せ、関根のごま油の掛けまわし
🔲ブラックニッカ
世間では、乾杯の効果音は「グビーグビー、ゴクンゴクン、プッハー」というビールの飲酒音となりましょう。
しかし、居酒屋「酢利夢ちゃん」での乾杯の効果音は「カリカリっ、ポリポリ、グワシャ」というぬか漬けの咀嚼音となります。
今日もブラックニッカを頂く前に、まずはぬか漬けを最初に頂いて食物繊維ビタミンミネラル乳酸菌を大腸にしっかりお届けし、大腸に暮らす1兆もの腸内細菌の皆さんと分かち合いましょうよ！！
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🔲刺身こんにゃく、しょう油麹＋マヨネーズ和え
食物繊維たっぷりなこんにゃくをしょう油麹＆マヨネーズで和えた、さっぱり美味しい一品です。
ややもすれば、こんにゃくって味気ないものですが、アラ不思議、「しょう油麹＆マヨネーズ」と相性が良く、箸とお酒がどんどん進んでまいります。
なお、しょう油麹のレシピとマヨネーズのチョイスは、コチラを参照してみてチョ。
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・  タッパーのフタを開けた途端に立ち昇る、香ばしくまろやかな香り。 幸福感も同時にこみあげてくるのも、しょう油食文化に抱かれてこの国で生まれ育った者が皆持つ、共通共有の思いなのか・・・ そして、何より優しくて暖かい香りだ。 しょう油単体の「やや尖った香り」から発酵を経た変化であろう。 ・・・「アンタ、丸くなったな・・・」 ・・・と、声をかけてあげたいほど、10日間かけて発酵熟成した「しょうゆ麹」は、まるで酸いも甘いも噛み締めて成長しようとする人生そのものであろう・・・・・ってか？ｗｗ エネルギー効率を高めたり、オリゴ糖を生成し腸内細菌の皆さんとも楽しく仲良くできる★しょう油麹★は、正に「スーパー常備発酵メンバー」じゃワイヤ！ 醤油と米こうじというたった2つの食材で簡単お気軽に作ることができますので、読者の皆さんもぜひ「トライ＆メイク＆イート」で、ヘルシーゲッツ！！ ・ ・  松田のマヨネーズ・・・・ その魅力は、まるでその場で手造りしたものをそのまま頂いているような、卵や酢や甘さといった各々の素材が舌で感じられて、後味もすっきりした「ナチュラルで優しい味わい」が持つ美味しさにござります。 塩や蜂蜜も余計な化学添加物など加えていない、ビタミンミネラル豊富な「原材料そのもの、または、それにちかいもの」が使用されていますし、「出目をしっかり明かしている商品」なので納得して購入できることも消費者としては嬉しいですね。 ・ |
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🔲トマトとナチュラルチーズのレンチン、パセリ乗せ
リコピンやビタミンC、β-カロテン、食物繊維がたっぷり含まれる大地の恵みトマト。
乳酸菌による発酵で、たんぱく質、脂質、ビタミンAやB2、カルシウムを多く含むナチュラルチーズ。
かんたんレンチンで、とろ～り美味しいトマト＆チーズが降臨だぁあああ！！
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●すべてのチーズは2つに分類できる● すべてのチーズは、ナチュラルチーズまたはプロセスチーズのどちらかに分類されます。 より正確にいうと、日本では厚生労働省所管の国内の牛乳・乳製品に関する法令「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（以下、乳等省令）」が、「チーズとは、ナチユラルチーズ及びプロセスチーズをいう」と定めているのです。 続いて『乳等省令』は、「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」を次のように定義しています。 【ナチュラルチーズ】 乳、バターミルク、クリーム又はこれらを混合したもののほとんどすべて又は一部のたんぱく質を酵素その他の凝固剤により凝固させた凝乳から乳清の一部を除去したもの又はこれらを熟成したもの。 【プロセスチーズ】 ナチュラルチーズを粉砕し、加熱溶融し、乳化したもの。 チーズには、まず「ナチュラルチーズ」が存在する。 そして、ナチュラルチーズを加熱して溶かし、再加工したものを「プロセスチーズ」と呼ぶ。 とてもシンプルな定義です。 【出典；よつ葉バターHP ナチュラルチーズとプロセスチーズ より、抜粋引用させていただきました】 【参照記事；★続・調味料列伝★③よつ葉なめらかクリームチーズ 】 ・ ・ ・ ●チーズの偽物？にご用心●  上がナチュラルチーズ 下がとろ～りとろけるシュレッド たんぱく質は、ナチュラルチーズがとろりとろけるの「２倍」 逆に炭水化物は、とろりとろけるがナチュラルチーズの何と「3倍強！」 あいや、もちろん炭水化物自体が悪いのではない。 炭水化物は、人類を滅ぼしはしないし早死にはしない。 問題は、あくまでこの「2商品」、見た目が「チーズ」であることが共通点だということだ。 ご承知のとおりチーズは「たんぱく質脂質メイン」でで炭水化物はとても少ない食品だ。 「とろりとろける」は見た目は「チーズ」だが、炭水化物量が不自然に多い。 名称を見てお分かりの通りチーズではなくて「乳等を主要原料とする食品」である。 あわてて買い物していたとはいえ、「コレステロール９５％オフ」に惹かれて「チョイスを誤って」「とろ～りとろける」を「チーズ」として誤認して買ってしまった、自称健康オタクジジイの私「スリムちゃん」 チーズに似てるけど、チーズじゃない。 じゃ一体何ヤツ？（@。@） |
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今宵のメイン料理は2種・・・・・
東京は下北沢の「発酵デパートメント」で買い求めた発酵調味料「みりんとす」を使ったメニューでございます。
（関連記事； 東京ヘルシーランチ食いまくり【5】発酵デパートメント ）
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🔲厚揚げとスリムちゃん玉ねぎの卵とじ
発酵デパートメントオリジナル商品の発酵調味料「みりんとす」は、旨味のあるまろやかな味わい。
スリムちゃん農場産の玉ねぎと厚揚げを「みりんとす」に「茅乃舎の白だし」を少々ふりかけて、卵とじにしました。
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🔲ナスの素揚げとチキン南蛮
みりんとすに醤油を回しかけて味付けしました。
チキン南蛮は、スリムちゃん玉ねぎとゆで卵と松田のマヨネーズ（辛口）を和えて仕上げたスリムちゃんオリジナルタルタルソースで召し上がれっ！
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居酒屋酢利夢ちゃんで開催された発酵ぬか漬けパーティーの実況はコチラだ！
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・ ★★居酒屋「酢利夢ちゃん」2021★★ うぉぉぉおおおおおお！！！！  スリムちゃんキッチンスタジアムには、何と100,000,000,000,000（100兆）人もの腸内細菌ご一行のオーディエンスが大集結しております。 ・ ・ 今回「ぬか漬け」は、食材によって以下のように漬け分けております。  ●主に野菜系は、同じぬか床で繰り返し漬ける「スリムちゃんオリジナルぬか床」で。 ●たんぱく質系食材は、1回限りの使い切り「チューブ系ぬか漬け」で。 ぬか漬けは、代謝機能を活性化しエネルギー効率を高めるビタミンB群（B1、B2、ナイアシン）が豊富に含有されております。 糖質の代謝をサポートするビタミンB1。 脂肪燃焼の効率を促進するビタミンB2。 そして糖質・脂質・タンパク質の代謝に不可欠な栄養素ビタミンB3（ナイアシン） このように、痩せ菌（代謝アップするから）の腸内細菌を強力にサポートしてくれるぬか漬けを、人類にとって必要不可欠な「炭水化物」とともにしっかり摂取して、スリム＆ヘルシーを目指しましょう、よ。 ・ |
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本日は★★ネット居酒屋「酢利夢ちゃん」★★に、
ご来店いただきまして誠にありがとうございました。
次回のご来店を心よりお待ち申し上げまする！！！！！
★☆居酒屋「酢利夢ちゃん」2023☆★
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