ジュウジュウ～
スリムちゃんブログが焼きまくる「ヘルシー広島焼」シリーズ。
今回は何と、動画でレシピを完全解説しちゃいます！！【朗報】
スマホでピコピコ動画見ながら調理できるんで、お手軽＆お気軽にオイシー広島焼が頂けますよ！
さ！
どなた様もこなた様もアナタ様もソナタ様も、この動画レシピを見ながらトライ&クック&イート&スマイルしてみてチョ。
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ヘルシー広島焼10号
「蒸し焼きパワーアップ」
【使用する材料（２枚分）】
【生地】
・大豆粉 1／2カップ（40g）
・全粒粉小麦粉 1／2カップ（60g）
・水 200CC（1カップ）
・大豆粉 1／2カップ（40g）
・全粒粉小麦粉 1／2カップ（60g）
・水 200CC（1カップ）
【材料】
・キャベツ 1/4玉
・もやし 1袋
・青ネギ 適量
・豚バラ薄切り 適量
・卵 2個
・天かす 適量
・かつお節パウダー 適量
・ピリ辛麺 2玉
・キャベツ 1/4玉
・もやし 1袋
・青ネギ 適量
・豚バラ薄切り 適量
・卵 2個
・天かす 適量
・かつお節パウダー 適量
・ピリ辛麺 2玉
・切れてるチーズ ８枚
・青海苔 適量
・お好みソース 適量
【作り方】
１．冷めたホットプレートにこめ油を敷き、生地を丸く広げます。
ColdStartする理由は、そのほうが丸くてしっかりしたお好み焼きの皮が焼き易いからです。
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２．温度を160℃に設定してホットプレートを温め、生地焼きスタート。
生地が焼けて表面が乾いてきたら、かつお節パウダー（本枯節）を振りかけます。
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４．３の状態のまま、ひっくり返しもしないで、ホットプレートのフタを被せて「蒸し工程」をしっかり行って、キャベツの甘味と旨味を引き出します。
火力の弱い家庭用ホットプレートでも、物理的に堅くて丈夫なフタを使うことでしっかりじっくりと野菜を蒸してまいります。
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【ポイント】重要です！！！
①豚肉を乗せる前の野菜だけの段階で、ひっくり返す前に、
②「ホットプレートのフタ」を覆って、しっかり蒸し焼きする。
蒸し焼きパワーアップ！！！！！
お店でプロが調理する広島焼は、火力の強いお好み焼専用の鉄板で焼くので、お好み焼の「皮」をフタにすることで十分に蒸されていきます。
と・こ・ろ・が。。。です。
家庭においてホットプレートで調理する場合は火力が弱いので、お好み焼の「皮」をフタとして使って蒸すと、蒸し加減が不十分というか、キャベツの甘味をしっかり引き出す事が、うまくできませんでした。
この「キャベツの自然な甘味」を美味しく味わえるか否かが、お店と家庭のお好み焼の違いなのかもしれません。
ん？
ん！！
スリムちゃんブログは、シンプルで重要なことに気が付きました！
「ホットプレートのフタを使えば良いじゃん」と。
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繋ぎの生地を振りかけます。
なお、後にお好み焼きを切り分けやすくするため、豚肉は短く切ってあります。
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６．あらよっと！
いよいよ、ひっくり返しです。
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皮をめくってチーズを忍ばせて焼いていきます。
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７．ぬふふ。
別のフライパンでピリ辛中華麺を炒めます。
ウスターソースを少量振りかけて、うっすらと味付けします。
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８．肉がしっかり焼けてきたら、お好み焼き本体を再びひっくり返します。
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ホットプレートにピリ辛中華麺が降臨！！
お好み焼き本体の横に、そっと寄り添います。
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９.ピリ辛中華麺にお好み焼き本体を乗せて合体させます。
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さ・ら・に。。。。で、ある。
ホット・プレートに卵を落として、軽く黄身をつぶします。
玉子を広げた上に、お好み焼き本体を乗せて合体させます。
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10.さ、いよいよ仕上げ工程にござります。
最後のひっくり返し、ラスト・ターン・オーバーや！
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食べやすくなるよう、お好み焼きを4等分に切り分けます。
ホットプレートが傷つかないよう、優しく切り分けます。
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スリム家では、「カープソース」を使用することが多いです。
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青海苔をパラリ・・・・・
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ネギを振りかけて・・・・
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ヘルシー広島焼10号
完成です！！
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こ、これは美味い！
フタでしっかり蒸し焼きしたおかげか、キャベツが自然な感じで柔らかくなっており、甘味があります。
全粒粉のほのかな香りと大豆粉の旨味を併せ持つ皮がお好み焼き全体をしっかり支えており、さらに、野菜の旨味・甘味が楽しめるという「スリムちゃんヘルシー広島焼10号」
読者の皆さんも、ぜひトライ&クック&イート&スマイルしてみてチョ。
た・だ・し。。。で、ある。
ホッペが落ちても知らないヨ～～
🔲これまでの「ヘルシー広島焼」特集はコチラ
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🔲広島風お好み焼きを広島焼と呼ぶと怒る人がいるらしいのですが、大らかな広島県人としては、どんな呼称でもニコニコしていたいものですね。
スリムちゃんブログでは「広島焼」と呼称します。
その理由はコチラ
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【参照記事】
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🔲全国的に有名になった広島お好み焼き。
今や数々の有名店がありますし、ややもすれば「●●系」などの系統別で語られることも多いようですが、それはそれで良し。
スリムちゃんブログとしては、有名無名や系統どうのこうのなんかぶっ飛ばして、多種多様なお好み焼き屋、とりわけ地元に密着しふらりと立ち寄れる庶民的なお店が乱立してこそ、街歩き＆食いまくりの楽しみがあろうかと思うのです。
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