ヘルシー動画(2021年)視聴 ⓫家ごはんに勝るヘルシーレシピなし

私自身が参考にさせて頂き、なおかつ、皆様にもお役立ち頂けそうなヘルシー動画をご紹介するシリーズです。

画像作者;タコ怪人aさん.jpg


コロナ禍のご時世、外出自粛やステイホームがすっかり定着し、テイクアウトやデリバリー、宅配弁当などで「外食料理を取り寄せて家で頂く食事」いわゆる「ステイホームめし」は、食文化における新たな生活形式の一部になったといえましょう。
地元の外食産業や飲食店を応援しましょうという意味合いもあったようですし、それはそれで、ま、良いでしょう。

自転車デリバリーのイラスト.png

た・だ・し。。。。で、ある、と、スリムちゃんは考えます。

店で食べようが家で食べようが外食料理は、「動物性たんぱく脂質と精製糖質の組み合わせメニュー」が多いですし、ましてや加工されているので、原材料や添加物そしてどんな調味料を使っているかなども、原則として不明でしょう。
栄養バランスなどにかなり気を配ってメニュー選択を行ったとしても、それらはほぼほぼ「加工品メイン」ですので、食材自体や調理料なども栄養価の少ない安価なものや人工精製加工品を摂取することにもなりましょう。

もちろん、飲食店などが調理した料理を家で頂くのもたまには結構な事でしょうが、スリム&ヘルシーが口上の拙ブログにおいては、スリムちゃん自身そして読者の皆さんの「内なる健康」を第一と考えて「ステイホームめし」とは、「原食材を購入し調味料を選択して自ら調理する食事」と定義させていただきます。

【参照記事;【安くて】ステイホームめし【ウマい】(連載期間;2020.5.1-5.7;全5回)】

家ごはん.png


外食料理においては、ほぼほぼ100%「精製済の砂糖や塩」を使っているはずなので、せめて自宅での調味料は「ビタミンミネラルをたっぷり身にまとった砂糖や塩」を意識的に摂取して、楽しいヘルシーライフの一助にしていきたいものでございましょう。

そして、「ステイホームめし」つまり「家ごはん」においては、緊急事態ではない「通常の食生活」においても、長寿ヘルシー食の組み合わせと言われる「まごわやさしい」を意識した食物繊維ビタミンミネラルが含まれたメニューを組み立てていくと良いですね。




今回は、「原食材を購入し調味料を選択して自ら調理する食事」すなわち「家ごはん」を美味しく楽しく頂くために、動画を視聴して学んでいきたいと思います。



●行くべきスーパーはここを見れば分かる!
 チェックしたい5つのポイントとは●
【動画出典;カラダヨロコ部・管理栄養士まるお より、共有埋込コードにてリンクさせて頂きました。】

【動画のポイント】
・野菜売り場に有機(オーガニック)農産物があるか
・良い納豆(有機国産大豆など)をチョイスする
・色んな種類の魚があり鮮度の良い魚売り場
・ストレスの少ない鶏が産んだ平飼い卵が置いてあるか
・大豆・小麦・塩のみの醤油など調味料も良いものを選ぶ
●家ごはんをおいしくするには、良い調味料のコスパが最強です。
 1食数円で格段にグレードが上がります。●
【動画出典;勝間和代が徹底的にマニアックな話をするYouTube より、共有埋込コードにてリンクさせて頂きました。】


【動画のポイント】
・どんな調味料を使うかで、家ごはんの3~4割は美味しさが変わる
・調味料は毎食少ししか使わないので値段高くても良いものを選ぼう

●ローラの1日ごはん🍙体型維持のためにしている事💕
 in LA【WHAT I EAT IN A DAY】●
【動画出典; Rola Official より、共有埋込コードにてリンクさせて頂きました。】

【動画のポイント】
・私の普段のお昼は、野菜やお味噌などの発酵食品が多い日本食を食べるの
・玄米、きゅうり、鯖、味噌、オクラ、豆腐、わかめ、塩昆布


【スリムちゃんの感想】
3つの動画で解説されていた「家ごはんの食材選びや食事」について、まとめてみました。

🔲スーパーではなるべく新鮮な食材や調味料をチョイスする
🔲良い調味料を使うと味も良くなるので、結局コストパフォーマンスも良くなる
🔲体型維持や健康のために、発酵食品が多い日本食を家で作って食べている

家ごはんにおける調味料の重要性を動画で語られていた勝間先生は、食材選びにおいても「長期的健康的ダイエット」の実践のために「食物繊維や微量栄養素などの栄養価の高い食習慣、つまり外食中心から”自炊中心”となった。」と語られています。

なぜ、外食より自炊が健康に良いのか?

「外食や中食」の食生活の場合、どうしても味付けが濃かったり塩分が高いメニューや、「動物性たんぱく脂質と精製糖質の組み合わせ」といった工業加工食品の摂取が多くなり、野菜・芋・豆類・キノコ類・海藻類のメニューは少ないので食物繊維ビタミンミネラルが圧倒的に不足することは避けられないでしょう。

ビタミン、ミネラルの働き.jpg
【画像出典;小林製薬HP「ビタミンミネラルに注目」より転載させていただきました】

外食でビタミンミネラルなどの「微量栄養素」をしっかり確保しようとしても、そのようなメニューはほとんど見当たらないでしょうし、あったとしても価格がとても高くなってしまいます。
と、いうことで、何も特別な食事法やスーパー食材はなくて、普段の家での食事の中で意識して工夫することで、「免疫力UP」の食生活を実践することができそうですね。

【参照記事】

代謝を促す手助け役のビタミンやミネラルが足りなければ、せっかくとった三大栄養素もエネルギーに変えられず、からだの中で余ってしまいます。
その余った状態が血液中に起きれば高血糖・高脂血症になるし、脂肪細胞に蓄えられれば肥満につながってさらに血糖値を上げやすい状態を引き起こします。

六大栄養素.jpg

現代文明人の腸内細菌の多様性や数の激減は今や絶滅危惧種のリストに載せても良いくらいだと言われるくらいに、食物繊維不足の問題が懸念されているようです。
未消化で大腸に届く食物繊維を豊富に含む炭水化物を食べないと「腸内細菌の皆さん」は飢えてしまう、ゆえに「僕や私も不健康になる」ということでしょうな。
すぐにお腹が減る人、つまり現代人は食物繊維不足の腸内細菌の飢餓により「腹持ちが良くない」と言えるのではないでしょうか。


腹ペコ.png


スリム&ヘルシーの王道は「栄養あるものを食べること」→「食物繊維や微量栄養素など」→「自炊中心の食生活」と、何度もご自身のYoutubeで語られる勝間先生でございます。
     ↓





【スリムちゃんブログ、ヘルシー&美味しい「家ごはん」の一例】
           ↓
【春よ来い2021】2/17(水)★「酢利夢ちゃんスペシャル和定食」降臨!!!【食事全公開】
2月17日 (4).JPG
●ぬかサンマ(冷凍食品)
●温泉卵
●ぬか漬け(きゅうり、大根)
●里芋と春野菜の牛すき煮
(牛肉、里芋、新ごぼう、新玉ネギ、人参、ぎんなん)
●おろし大根、なめこ
●新玉ねぎと新ワカメの茅乃舎ポン酢かけ
●もち麦入りご飯
2月21日 (3).jpg
●アボカド&トマトのレモンドレッシングサラダ
●厚揚げ田楽
(しょう油麹、茅乃舎の牡蠣たれ、ニラ)
●島根産赤カレイの煮付
(赤カレイ、白ネギ、菜の花)
●もち麦黒米入りご飯
●ぬか漬け(きゅうり)


日本人の腸内には炭水化物を分解する菌がほかの国民より多いことが最近の研究で判明しているようです。
そして逆もまた真なりか、日本人は欧米人と比べては、たんぱく質を消化吸収できる能力に劣るようです。
未精製の穀類・根菜・海藻・味噌・納豆・きのこ・・・・・つまり、植物性食品がメインの食生活。
日本人はこのような食事に体を適応させてきたのでしょう。

そして、日本人にとって最も健康的な食事パターンは1975年(昭和50年頃)の食事だとの研究結果がネットニュースに出ていたことも記憶に新しいところです。
日本食-1975年-メニュー.jpg
【出典:https://www.sankeibiz.jp/ 】

1975年(昭和50年)の頃の食事は、それ以前の時代よりもタンパク質摂取が増えて栄養状態が良くなった点と、また、それとは逆に、それ以後の時代に増加していった動物性脂質や「超加工精製工業食品」の摂取量が、まだ今よりかなり少なかったという点が特徴ではないかと、スリムちゃんは推察します。





毎日のヘルシー食生活の組み立てはなかなか難しいですし、ややもすれば、ついつい手軽に買える動物性脂質と精製糖質が多く含まれている加工工業食品を食べがちです。
しかし、コロナ禍が続くこの大変な時期こそ、そして自宅で食べる食事こそ、豆や魚からのタンパク質摂取を忘れず心がけて「穀物や米」からエネルギー源を、そして「海藻・野菜・きのこ」などからビタミン・ミネラル・食物繊維をたっぷり摂取するという「まごわやさしい」を意識した食事メニューを「家ごはん」として取り入れるだけでも、ずいぶん健康維持に効いてくるものでございましょう、と、スリムちゃんは考えます。
画像出典;ananweb「不足がちだから注意!”食物繊維”の正しい摂り方って?」2019年2月4日.jpg
スリムちゃんブログでは、おうちで簡単に作ることができる発酵食品のレシピもアップしています。
ぜひぜひ、ご参照にしてみてチョ(*´ε`*)


(2020 年7月)しょう油麹 (7).JPG
タッパーのフタを開けた途端に立ち昇る、香ばしくまろやかな香り。
幸福感も同時にこみあげてくるのも、しょう油食文化に抱かれてこの国で生まれ育った者が皆持つ、共通共有の思いなのか・・・
そして、何より優しくて暖かい香りだ。
しょう油単体の「やや尖った香り」から発酵を経た変化であろう。

・・・「アンタ、丸くなったな・・・」
・・・と、声をかけてあげたいほど、10日間かけて発酵熟成した「しょうゆ麹」は、まるで酸いも甘いも噛み締めて成長しようとする人生そのものであろう・・・・・ってか?ww



(2020年7月)味噌玉 (16).jpg
お気軽な自家製「味噌玉」のレシピを手前味噌ながらご紹介させていただきます。
味噌が付くこともなく簡単シンプルなレシピなので、何方様も此方様もトライ&クック&イートしてみてください。

【スリムちゃんブログ、調味料カテゴリー も、チェックしてみて】



この記事へのコメント