年越しは「十割そば」じゃワイね!【令和2年;大晦日】

年越しは「十割そば」じゃワイね!
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【2020年スリム家の年越し;ねぎ、エビフライ、牛肉、きつね、なると、が、一堂に会したデラックスな十割そばです。】

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「十割そば」とは、小麦粉などのつなぎ粉を使わない100%そば粉の生蕎麦です。
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【画像出典;日穀製粉株式会社HP「十割そば」より抜粋引用させて頂きました】


「そば」をチョイスするときは、原材料名記載欄の1番目が「そば粉」であることを確認します。
食品は、使用している食材の含有量が多い方から順番に記載されているからです。
ところが、スーパーでは意外と「小麦粉」が1番目に記載されている「なんちゃって蕎麦」が多いようなので要注意です。
見た目は「そば」でも、栄養的な中身は「色付きうどん」でございましょう。。。。



蕎麦は穀物のなかで突出して「タンパク質」が多い食品で、アミノ酸スコアを100点としている資料もあります。
色々な食品のアミノ酸スコア.jpg

アミノ酸スコアの解説につきましては、拙ブログ ★番組感想★【食の起源「ご飯」】⑧NHKさんがスーパー栄養食という「ご飯」は一体何なのか? を、ご参照ください。】


「そば粉」の可食部100g当たりの量
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    エネルギー(kcal)、タンパク質(g)、アミノ酸(スコア(※))

【画像出典;いなべの里の蕎麦HP「そばの栄養」より引用させていただきました。】


そばに多く含まれるビタミンB1・B2は、糖質や脂質、たんぱく質など代謝をサポートし、新陳代謝を促進するといった効果があります。
また、ヒトの健康に有用な働きをしてくれる短鎖脂肪酸を産み出してくれる腸内細菌のご馳走「食物繊維」も他の穀物よりも多く含まれています。


「そば粉」の可食部100g当たりの量
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    鉄(mg)、ビタミンB1(mg)、ルチン(mg)

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   糖質(g)、炭水化物(g)、食物繊維(g)

【画像出典;いなべの里の蕎麦HP「そばの栄養」より引用させていただきました。】



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今年の「ねずみ」、来年の「うし」という干支がデザインされた「なると」

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年越しそばには、去り行く令和2年の「ねずみ(子)」のなるとを入れました。
「うし(丑)」のなるとはおせちに入れます、です。


マスク男子+除夜の鐘.jpg
んじゃ。

皆さん、良い新年を!

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