★★居酒屋「酢利夢ちゃん」2020★★【4】茹で干し大根のぬか漬け

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(ラップ風で)


お料理はすべて当店のお任せになります!(キリッ!!)
その日の新鮮おススメ食材を使ってご提供させていただきます。


●レタスと水イカの酢みそ和え
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●茹で干し大根のぬか漬け
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以前、ぬか床の水分吸収のため切り干し大根を漬けてみたところ意外にも美味しくて、ハマってしまいました。
今回は、切り干し大根よりも肉厚でプリっとした食感が楽しめる「茹で干し大根」を漬けてみました。
ウイキペディアなどによりますと「茹で干し大根」は、大根を茹でた後に天日干し加工する長崎県の郷土食品のようです。
本日のアレンジはちりめんじゃこと黒ゴマです。
特に味付けしなくても、漬物とジャコの塩分でじゅうぶん美味しく頂けます。


●簡単チャーシュー&煮玉子
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煮豚の残り汁を利用して薄切り豚バラ肉と茹で卵をサッと煮た一品。
煮詰まった残り汁でラーメンのトッピンングの味わいです。



●本格芋焼酎「天空の粋神」
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●焼き枝豆
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広島産枝豆に塩を振りフライパンで蒸し焼きにしました。
茹でるよりも、焼いた方が豆の風味と甘さが感じられ、この時期ならではの旬の味わいです。



●夏野菜のグリル(ナス、アスパラガス、赤ピーマン)
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これまた地物の夏野菜に関根の胡麻油をまわしかけオーブントースターで焼きました。
味付けは塩のみで野菜の甘さを堪能しました。



●トウモロコシとイカ焼き
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夏祭りの定番イカ焼きとトウモロコシも外せません。
味付けはバターしょう油でこっくりと!


●オールドパー12年
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●ズッキーニと舞茸の牛肉炒め
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ガーリックのしょう油炒めです。


本日はご来店ありがとうございました。
次回のご来店を心よりお待ち申し上げまする!!!!!


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