★ぬか床ラプソディ★⑤(最終回)発酵食品の仲間たち、そして


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●しょうゆ麹

キュウリ、セロリ、パプリカ等のお野菜をしょうゆ麹に漬け込んで、オリーブオイルと塩胡椒で頂くとサラダ感覚でこれも美味っス。
今やヘルシー焼酎派となった我がスリム家では、しょうゆ麹で作った漬物はおつまみに大活躍しています!



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●甘酒



 引用マーク始め1.png玄米甘酒
 玄米と米麹だけで造るノンアルコール、ノンシュガーの甘酒です。
 麹に由来する天然の優しい甘味、郷愁を誘う柔らかな旨味の中に、胚芽の香ばしさの広がる甘酒です。
 胚芽が入っており、触感も心地よい新感覚の噛む甘酒です。引用マーク終わり.png
 【~出典;「日本酒五橋蔵元 明治4年創業 酒井酒造 公式ホームページ」より抜粋引用~】

最近何かと話題の甘酒ですが、飲む点滴と呼ばれるほどの栄養豊富な発酵食品です‼️
色々なタイプの甘酒を試しましたが、この粒々タイプの「玄米甘酒」がお気に入りで、何度もリピしています‼️
た・だ・し。。。で、あります。
このオイチィーイ甘酒は、値が張るのでたまの贅沢ではあります。

そのまま飲んでも、豆乳で割っても美味しくいただけますが…

甘酒アイス.jpg
「凍らせて甘酒アイス」に~!スリム家ではこれが定番‼️


植物性乳酸菌のぬか漬け、麹菌のしょうゆ麹や甘酒、そして納豆菌・・・・・・
最新の研究においても、これら発酵食品の持つヘルシーパワーが続々と発表されているようです。

 (リンク先;糖尿病ネットワーク 2019年01月18日)
 (リンク先;大阪大学HP研究情報、2019年1月24日 )


また、今回の特集記事を書くにあたって色々調べていたら、何と「ぬか床そのもの」をレシピにしている伝統料理がありました。

北九州は小倉で郷土料理として伝えられている「鰯のぬか炊き」というレシピです。
【小倉】鰯のぬか味噌炊き-九州の味とともに(ハイビジョン版)
動画は、霧島酒造さんのYoutubeオリジナルチャンネルからリンクさせて頂きました。



★ぬか床ラプソディ★と題した発酵食品の記事は、今回で一旦終了します。
ただし、ぬか床や発酵食品は、スリムちゃんにとって生涯ヘルシーに過ごすためのマストレシピであります。
「発酵食品」については、これからも随時新たな特集記事を盛りだくさん書かせて頂く予定ですので、ぜひご期待ください!

★ぬか床ラプソディ★【完】

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