●一般のお好み焼きに使われる
小麦粉の栄養成分（100ｇあたり）・・・・
・エネルギー 368㎉
・たんぱく質 8ｇ
・脂質 1.7ｇ
・糖質 73.4ｇ
・食物繊維 2.5ｇ
一方、ヘルシー広島焼２号の生地に使用する
大豆粉の栄養成分（100ｇあたり）は・・・・
・エネルギー 463㎉
・たんぱく質 42.7ｇ
・脂質 24.2ｇ
・糖質 13ｇ
・食物繊維 11.1ｇ
↑このたび使用する大豆粉の袋に記載してあった栄養成分比較表ですが、
「糖質」を一番上に表示しているあたり、ここ数年ブームとなっている
「糖質制限」を意識しており、
消費者の購買意欲を即座に掴もうとしているのが、微笑ましいですねｗ
薄力粉と比較して大豆粉は
糖質・・・・・・・約80％ＯＦＦ
たんぱく質・・・・約5倍
食物繊維・・・・・約4倍
「タンパク質脂質多めで、糖質少なめなヘルシーな食べ物」・・・・・
・・・・これを「ヘルシー広島焼２号」で実践するには、
「中華麺＋小麦粉生地に含まれる糖質を減らす」事が、
まずは最優先事項なので、薄力粉比で８０％も糖質が少ない
「大豆粉」は頼もしい存在であります！！！！
しかもタンパク質も豊富だ！これは大きいぞ！
（大豆粉を使ったヘルシーレシピはコチラ）
⤵
今回生地に使用する大豆粉は、２人分（２枚）で、3／4カップ
重量を量ってみると約40gです。（計量カップの重量は除外済）
１人分は20gなので、上表の「栄養成分表」により
20g/100gで計算。ヘルシー広島焼１人前（１枚）の
大豆粉は
・エネルギー 93㎉
・たんぱく質 8.5ｇ
・脂質 4.8ｇ
・糖質 2.6ｇ
・食物繊維 2.2ｇ
どうよ？ どうですかっ？？！！
見事なまでの「高タンパク質＆低糖質」ではないか！！
大豆粉は恵みの大地が生んだタンパク質豊富な栄養の宝石箱やぁ～
・・・・と、かの彦摩呂センセイが言ったかどうか知りませんが、
生地チームのリーダー格と言っても過言ではない「大豆粉」クン。
「高タンパク＆低糖質」な食材として、
立派に仕事をこなしてくれそうです！！！
スリム鳴造「よっしゃ！気に入ったぞ大豆粉クン！！」
「どれどれ、ご挨拶代わりに一口舐めさせておくれｗ」
大豆粉クン「ああっ！チョット待ってよ！」
「おいらをそのまま生で食べても、美味しくﾅ・・・・」
スリム鳴造「ペロっ。パクッ！」
大豆粉クン「・・・・・・・」
スリム鳴造「うェ!!!!!! くぁwせdrftgyふじこlp ！ま、不味い！」
大豆粉クン「あっちゃあ～。だから言わんこっちゃない・・・・」
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糖質の塊である小麦粉（生地と麺）がメインの広島風お好み焼き。
できるだけ糖質を減らして栄養たっぷりな、
ヘルシー（高タンパク低糖質）に、なおかつ
美味に調理したい【ヘルシー広島焼２号】の調理実況の今シリーズ。
美味いヘルシー広島焼作りを目指す、我らがブログ主「スリム鳴造」・・
高タンパク＆低糖質という頼もしい「大豆粉」に生地作りを
託すことにしたものの、粉をナマで口に入れてみたところ、
苦く口当たりも悪く、決して美味いものではなかった。。。
この先、一体どおなってしまうのか？？？！！！
（大豆粉クンとの気まずいムードや生地作りに若干の不安を残しつつ、
次回に続く・・・）
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