★続・調味料列伝★⑤臨醐山（りんこさん）黒酢

第5回。登場する調味料は、この御仁だ！！●臨醐山（りんこさん）黒酢●内堀醸造 「酢造りは酒造りから」この言葉は内堀醸造が大切にしている考え方であり、私たちの酢造り の原点とも言えます。この考えをもとに、私たちは酢にするための酒造りとして酢もろみの製 造をていねいに行っています。 「水と空気と微生物」これが私たちの存立基盤です。 酢造りにとって大切な物として水と空気、そして酢酸菌があります。 こ…

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