★続・調味料列伝★④純りんご酢(センナリ)

第4回。登場する調味料は、この御仁だ!!●純りんご酢(センナリ)●「青森県産りんご果汁100%を原料としたアップルワインを静置発酵で長期熟成した純りんご酢です。」と、商品ラベルに記載されていました。・●「静置発酵」とは? センナリのお酢づくりの特徴は静置発酵です。静置発酵とは、お酢本来のつくり方で、静観して待つ発酵方法です。基本的に、空気を通すなど人為的な発酵は行なわず、センナリの蔵に存在する…

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