★調味料列伝2021★⑧純りんご酢（マンネン酢）

第8回。登場する調味料は、この御仁だ！！ ●純りんご酢（マンネン酢）●「青森県産りんごの100％果汁をふんだんに使い、静置発酵により時間をかけて丁寧に仕上げました。」と、商品ラベルに記載されています。お酢には、腸内環境を整え健康な腸内フローラを保つ働きをしたり、糖質から脂肪への変換を抑制する酪酸が豊富に含まれています。 そして、このりんご酢の製造方法である伝統的な静置発酵では、酢酸菌をはじめ…

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