★8/24(土)☆栄養素豊富な「蒸し大豆」★真夏の宴2019☆

8月24日(土) 食事を全公開

朝食
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●キウイ・ブルーベリー・オールブランのプレーンヨーグルト
●刻みオクラとモズクとかきたまスープ
●焼き鳥缶詰とマヨネーズかけの全粒粉パンのトースト


昼食
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●大豆DEかさましチャーハン
(もち麦ご飯、蒸し大豆、玉ネギ、ベーコン、ピーマン、卵、刻み高菜漬け)
●カボチャと茹で小豆の「いとこ煮」(作り置きのの残りもん)

★チャーハンのもち麦ご飯にカサマシした「蒸し大豆」
大豆は、水煮より蒸したほうが栄養素が高いようです。

引用マーク始め1.png水煮大豆はお湯で長時間煮ているので、大豆が持っている栄養成分が溶け出して、減ってしまいます。
「蒸す」という調理法は水蒸気で食材を加熱します。
水の中で加熱しないので、溶け出しやすい栄養素や機能性成分が多く残ります。
その差は、比較してみると歴然です。
大豆製品100g中の栄養成分比較
 蒸し大豆
蒸し大豆
水煮大豆
水煮
豆腐
豆腐
豆乳
豆乳
納豆
納豆
たんぱく質15.5g11.4g3.7g5.4g15.9g
食物繊維8.8g6.7g0.1g0.4g7.1g
ビタミンB10.15mg0.09mg0.05mg0.10mg0.08mg
ビタミンB20.10mg0.05mg0.02mg0.04mg0.23mg
ビタミンK11μg8μg5μg6μg759μg
マグネシウム110mg62mg20.2mg81.8mg94.0mg
2.80mg2.09mg0.41mg1.06mg2.55mg
カリウム810mg274mg156mg200mg699mg
大豆オリゴ糖1.42g0.79g0.42g0.50g
レチシン572mg575mg141mg235mg864mg
ギャバ23mg3mg3mg2mg
葉酸96μg44μg26μg11μg160μg
イソフラボン
※アグリコン換算値
120mg62mg12mg25mg51mg

(データ:日本食品分析センター)

【出典;株式会社マルヤナギ小倉屋さんおいしい蒸し豆・蒸し雑穀シリーズより抜粋引用させていただきました。】引用マーク終わり.png



間食
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●ミックスナッツ(アーモンド、くるみ、カシューナッツ)
●meijiチョコレート
●ベビーチーズ


夕食
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●ぬか漬け(大根、ミョウガ)
●茹でトウモロコシ
●牛すじコンニャク煮込み、青ネギたっぷり乗せ
●水菜シーザーサラダ(温泉卵、オールブラン乗せ)
(自家製ドレッシングかけ)

自家製ドレッシングの材料は、以下のとおりっス。
 ・マヨネーズ 大さじ2
 ・無調整豆乳 大さじ1
 ・りんご酢  小さじ1
 ・粉チーズ  大さじ1/2
 ・ガーリック 少々

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●缶詰(レモ缶ひろしま小鰯)


晩酌・・・焼酎水割り、3杯
【スリム鳴造、本日の体重・・・64.1kg】

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