ヘルシー長寿研究会(6.沖縄料理を食いまくり)【2019敬老の日】

「ヘルシー長寿研究会」シリーズにおいて、前々回、前回と沖縄の長寿問題と伝統料理について特集してまいりました。沖縄の食材、食物を、相性との効率にて工夫された調理法で定着していった「郷土料理」、すなわち沖縄の伝統長寿食について、その特徴を調べてみました。●食物繊維が豊富に含まれる食物(サツマイモ、根菜類、ソバ)を主食とした、未精製炭水化物を摂取●筋力が衰える高齢期になっても豚肉、豆腐(島豆腐)など、…

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