★ぬか床ラプソディ★③まぜ!混ぜ!!マゼ!!!天地返し★

「ぬか漬はぬか床の管理がポイント」「ぬか床」は、カビなどの発生を防ぐため、天地返し(※)を行う必要があります。 また、野菜から出た水分で「ぬか床」が水っぽくなるため、水分の管理や雑菌の繁殖を防ぐ塩分の調整が必要です。「ぬか床」を上手に育てることで、ご家庭独自のおいしい「ぬか漬」になります。※ 上のぬかと底のぬかを大きく入れ替える。~東海漬物HP「ぬか漬の魅力」より抜粋転載~ ぬか床は上…

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