★ぬか床ラプソディ★①発酵食品を我が家で作ろう!

善玉菌の代表といえば「乳酸菌」生きたまま腸に届けたいならば、ヨーグルトよりも日本古来の発酵食品を私はおすすめします。 たとえば、ぬか漬け。日本古来の発酵食品は、日本人と相性のよい乳酸菌の宝庫。それに日本の発酵食品のよいところは、多くが植物性であることです。植物性乳酸菌は動物性乳酸菌よりも胃酸に強く、それこそ「生きて腸に届く菌」たちなのです。 三笠書房「図解 体がよみがえる長寿食」      …

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